Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 60 min. Dificultad: Media

, 1 kilo de mero, filetes, 250 gramos de champiñones, 1 kilo de mejillones, 1 limón, 100 gramos de mantequilla, 250 ccs de vino blanco, 2 cucharadas de harina, 1 cucharadita de perejil picado, 6 hebras de azafrán, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta,

Abrir los mejillones al vapor, quitarles las valvas y reservar el molusco. Colar el caldo y reservar. Sazonar los filetes de mero y ponerlos en una cazuela. Limpiar los champiñones, cortarlos en láminas, rociarlos con el zumo de la mitad del limón y rehogarlos a fuego lento. Cuando estén tiernos, se sacan y se unen con los mejillones. Verter el jugo de la cocción de los champiñones, sobre el pescado y añadir el vino, el resto del zumo limón, el caldo de los mejillones y las hebras de azafrán y escalfar el pescado a fuego muy suave. Cuando estén, retirar el pescado con una espumadera y reducir un poco el caldo. En una sartén poner la mantequilla y dar una vuelta a la harina (para que no sepa a cruda) e incorporarla al líquido procurando que no queden grumos. Incorporar el pescado los mejillones y los champiñones. Espolvorear con el perejil y darles un hervor.